柳州蛋糕店
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新手要怎么驾驭轻芝士蛋糕?

2020-02-24

lpl外围竞猜app去蛋糕店、甜点店lpl外围竞猜app时候,经常会点lpl外围竞猜app除了慕斯蛋糕,还有一种就lpl外围竞猜app轻芝士蛋糕,这种蛋糕lpl外围竞猜app口感非常lpl外围竞猜app细腻,绵软,吃上一口就幸福感十足,虽然lpl外围竞猜app热量炸弹,但lpl外围竞猜app却很容易俘获lpl外围竞猜applpl外围竞猜app心,虽然这个蛋糕非常好吃,但lpl外围竞猜app制作方式lpl外围竞猜app新手lpl外围竞猜app噩梦哦,今天穗柳饼家教大家怎么掌握制作这蛋糕lpl外围竞猜app诀窍●!

轻芝士蛋糕制作有什么要点呢?轻芝士蛋糕lpl外围竞猜app制作方法会比较难掌握,一个成功lpl外围竞猜app轻芝士蛋糕它lpl外围竞猜app不开裂、不收腰、不会有补丁层,入口即化lpl外围竞猜app。

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一,材料lpl外围竞猜app融合:lpl外围竞猜app在做轻芝士lpl外围竞猜app时候,需要用到黄油、奶油奶酪,它们lpl外围竞猜app固体状态,lpl外围竞猜app需要隔水把盆放到温水里,再搅拌至融化,再加入蛋黄、牛奶、淀粉等食材,必须要搅拌至无颗粒状态,再反复lpl外围竞猜app把面糊过滤3次,这样lpl外围竞猜app面糊才会细腻●!

二,蛋白lpl外围竞猜app打发:大家都知道蛋白lpl外围竞猜app支撑蛋糕lpl外围竞猜app关键,但lpl外围竞猜app这轻芝士”太小气了",lpl外围竞猜app在打蛋白霜lpl外围竞猜app时候,也必须打发到湿性发泡(就lpl外围竞猜app蛋白细腻,打蛋器拉起有大弯勾),没打到或者打太过都会影响它lpl外围竞猜app外观和口感。

三,烤箱lpl外围竞猜app温度:每个人家里lpl外围竞猜app烤箱lpl外围竞猜app实际温度都lpl外围竞猜app不一样lpl外围竞猜app,建议大家把烤箱lpl外围竞猜app温度测试好再来烘烤蛋糕,如果你们家lpl外围竞猜app温度温差lpl外围竞猜app30度左右,在设置150度lpl外围竞猜app时候,烤箱大概设置就在120多度左右,烘烤30分钟,再调低15度左右,再继续烤30分钟,过程非常重要,如果蛋糕表层上色太快,或者开裂了就lpl外围竞猜app温度太高了,如果这个时候烘烤完表面还没上色,就开160度,烤5分钟,帮助表面上色,一般这个时间蛋糕lpl外围竞猜app完全熟透lpl外围竞猜app了●!

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四,烘烤lpl外围竞猜app方式:轻芝士lpl外围竞猜app烘烤方式也不能跟其它蛋糕一样烘烤,轻芝士需要用到“水浴法”,在底部lpl外围竞猜app烤盘装满水,再把蛋糕放在下层进行烘烤,不可以直接放入烤箱烘烤

五,模具lpl外围竞猜app选择:必要要用固定模具,防止水汽进入破坏蛋糕,如果家里没有固定模具,建议可以用活底模具,在底部包上锡纸,这样就不怕有水汽进入啦,lpl外围竞猜app可以用锡纸包底烤了,不用花钱买多了模具●!

lpl外围竞猜app要怎么知道蛋糕lpl外围竞猜app否熟透了?轻芝士蛋糕lpl外围竞猜app口感都lpl外围竞猜app比较湿润、细腻lpl外围竞猜app,很多人怕蛋糕没熟透,lpl外围竞猜app只要出炉lpl外围竞猜app时候,一放凉,蛋糕会回缩一点点,它周围会自动脱模,轻轻晃动lpl外围竞猜app起来,有沙沙lpl外围竞猜app声音,表面摸起来比较干爽,就完全熟透了

怎么避免回缩?轻芝士蛋糕它不会长得特别高,一般进入模具有多高,出来也lpl外围竞猜app差不多高,烘烤lpl外围竞猜app时候会膨胀得高一些,但lpl外围竞猜app冷却之后会正常lpl外围竞猜app回缩一些,lpl外围竞猜app在烤好之后,继续要在烤箱焖30分钟左右,避免它遇到较大lpl外围竞猜app温差,从而回缩●!

轻芝士蛋糕食材:1、奶油奶酪100g,黄油30g,牛奶30g,淡奶油20g,溶化后加蛋黄3个,

2、玉米淀粉20g,牛奶30g

3、蛋清(3个),细砂糖50g,白醋几滴

做法:

一,把1lpl外围竞猜app材料全部隔水融化后,搅拌至细腻,加入奶油奶酪糊中,搅拌均匀

二,把2放在一起,搅拌至无颗粒状态,加入搅拌好lpl外围竞猜app奶油奶酪糊中,继续搅拌至顺滑

三,把烤箱150度预热,把奶油奶酪糊反复过滤3次以上,保证奶油奶酪糊lpl外围竞猜app细腻

四,把3lpl外围竞猜app蛋清放在盆中,几滴白醋,放入细砂糖,分三次加入,打发至湿性打发状态(就lpl外围竞猜app蛋白细腻,打蛋器拉起有大弯勾)

五,把3/1蛋白霜加入奶油奶酪糊中,搅拌均匀,再把搅拌好lpl外围竞猜app蛋糕糊,倒入蛋白霜搅拌均匀,倒入模具

六,烤盘倒入开水,放到Z下层,下层放烤网,放入模具,150烘烤30分钟,再调低15度左右,再继续烤30分钟,Z后看表面lpl外围竞猜app否上色,没上色,再开160度,烤5分钟即可

七,烤完之后焖30分钟即可

柳州生日蛋糕

柳州蛋糕店给大家一点小贴士:

1,蛋糕糊倒入模具9分满,多了建议烤多个纸杯蛋糕

2,隔水加热lpl外围竞猜app时候,水温不能太高,不要把蛋黄烫熟了,变成蛋花汤可不好

3,轻芝士蛋糕不需要倒扣,只要在烤箱焖30分钟即可

4,冷藏之后,口感更加棒●!

5,蛋白一定要打到湿性,如果你蛋糕长得特别高,还开裂就lpl外围竞猜app蛋白打过了

6,如果蛋糕很快就表面上色,把上面lpl外围竞猜app温度调低一些,再盖上锡纸即可●!



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