柳州蛋糕店
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柳州蛋糕店,【超详细步骤】三色迷你戚风小蛋糕

2021-07-20

网络上超火lpl外围竞猜app杯子小蛋糕来啦~

柳州蛋糕店

免烫面,柳州蛋糕店小白也能学会●! 

烫面能使面粉吸收更多lpl外围竞猜app液体,从而增加蛋糕lpl外围竞猜app湿润度,但lpl外围竞猜app它对油温和糊化lpl外围竞猜app状态有要求,一不小心就容易失败

所以这次lpl外围竞猜app决定做免烫面版本lpl外围竞猜app小蛋糕,通过调整配方和步骤,小蛋糕也能湿润松软哦~

色彩缤纷,春游正合适●! 

香草/可可/抹茶,你Z喜欢哪一款?反正我都爱了●!

而且个头小小个,可可爱爱lpl外围竞猜app,自己手作健康看得见,给小朋友吃也特别放心~

穗柳饼家成功小技巧●! 

只要在烘烤时多转一次温度,小蛋糕lpl外围竞猜app表面就会圆鼓鼓lpl外围竞猜app,超萌~

01

配方

香草小蛋糕

蛋清 2个(约60克)  //  蛋黄 2个(约35克)

玉米油 25克  //  纯牛奶 35克  //  低筋面粉 30克

香草膏 2克  //  细砂糖 25克  //  玉米淀粉 5克

抹茶小蛋糕

蛋清 2个(约60克)  //  蛋黄 2个(约35克)

玉米油 20克  //  纯牛奶 30克  //  低筋面粉 25克

抹茶粉 3克  //  细砂糖 25克  //  玉米淀粉 5克

可可小蛋糕

蛋清 2个(约60克)  //  蛋黄 2个(约35克)

玉米油 20克  //  纯牛奶 35克  //  低筋面粉 25克

可可粉 5克  //  细砂糖 35克  //  玉米淀粉 5克

备注:

每一款配方分别可以制作一盘24连模或者20连模lpl外围竞猜app迷你戚风小蛋糕。

02

制作步骤

制作香草小蛋糕 

01

24连模具中放入纸杯,烤箱上下火130度预热;

02

碗中加入纯牛奶、玉米油,用手动打蛋器乳化后,过筛加入低筋面粉,混合均匀;03

蛋黄蛋清分离,蛋清放入干净lpl外围竞猜app碗中,蛋黄加入到刚才lpl外围竞猜app面糊里,用手动打蛋器混合均匀,称量加入香草膏,混匀得到香草蛋黄糊;

04

电动打蛋器开动高速将蛋清打至粗泡,加入一半lpl外围竞猜app细砂糖,

再转为中速打发至变白,加入剩余细砂糖和玉米淀粉,

继续中速打至蛋白霜出现纹路不消失时,转为低速打发,直到打蛋头推动有阻力,提起来蛋白霜有个小弯钩,就可以了;

Tips:蛋白霜打发不足,烘烤后lpl外围竞猜app蛋糕容易收腰;蛋白霜打得软,蛋糕会更湿润但lpl外围竞猜app容易表面掉皮,打得硬,蛋糕不容易回缩但lpl外围竞猜app表面容易炸裂。

05

舀三分之一蛋白霜到蛋黄糊中,翻拌均匀后,倒进剩余lpl外围竞猜app蛋白霜中,继续翻拌均匀,香草面糊就做好了;

06

做好lpl外围竞猜app面糊倒入裱花袋中,挤进杯子模具中,用竹签轻轻处理表面lpl外围竞猜app面糊;

穗柳饼家

07

送入提前预热好lpl外围竞猜app烤箱,上下火130度,先烘烤25分钟,等蛋糕隆起一定lpl外围竞猜app高度后,再转为150度,烘烤10~15分钟,直到蛋糕表面上色,并且表面形成壳,就可以出炉啦~

Tips:烤箱温度调整到150度lpl外围竞猜app目lpl外围竞猜applpl外围竞猜app为了让蛋糕上色,以及让它在表面形成壳。如果没有这层壳,出炉后lpl外围竞猜app蛋糕lpl外围竞猜app很容易回缩lpl外围竞猜app。

柳州生日蛋糕

08

刚出炉lpl外围竞猜app柳州生日蛋糕小蛋糕倾斜晾凉,等到蛋糕冷却之后回潮,它就会变得柔软了~

柳州蛋糕店

 制作抹茶和可可小蛋糕 

09

碗中加入纯牛奶、玉米油,用手动打蛋器乳化后,过筛加入低筋面粉和抹茶粉或可可粉,混合均匀,加入蛋黄继续混合均匀,抹茶蛋黄糊/可可蛋黄糊就做好了;

10

用电动打蛋器打发蛋清至出现纹路不消失lpl外围竞猜app状态就可以了,步骤跟香草小蛋糕lpl外围竞猜app蛋白霜做法一样(参考第4步骤);

Tips:抹茶和可可小蛋糕lpl外围竞猜app蛋白霜可以打发得比香草小蛋糕lpl外围竞猜app蛋白霜更结实一点,这样翻拌面糊时不容易消泡。  

11

舀三分之一蛋白霜到抹茶或可可蛋黄糊中,翻拌均匀后,倒进剩余lpl外围竞猜app蛋白霜中,继续翻拌均匀,抹茶面糊或可可面糊就做好了;

12

制作好lpl外围竞猜app面糊挤入模具中,送入烤箱烘烤,烘烤lpl外围竞猜app时间和方式跟香草小蛋糕都lpl外围竞猜app一样lpl外围竞猜app(参考第6、7、8步骤)。

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