柳州蛋糕店
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柳州蛋糕店奶油蛋糕输了●!这才lpl外围竞猜app好吃不腻lpl外围竞猜app下午茶代表,全世界为它疯狂●!

2021-08-13

这不快到七夕了吗,已经有可爱女孩留言问我,有没有什么适合情人节做lpl外围竞猜app小甜品了。


哈哈,穗柳饼家还真给你们准备咯。


今天柳州蛋糕店就先来一款浪漫甜蜜lpl外围竞猜app小面包预热一下吧——

意式奶油面包

它lpl外围竞猜app意大利lpl外围竞猜app一款传统点心,名叫Maritozzo,直译过来lpl外围竞猜app“老公”lpl外围竞猜app意思。


据说Maritozzolpl外围竞猜app意大利lpl外围竞猜app求婚面包,男生会悄悄将戒指藏在面包lpl外围竞猜app奶油夹馅里,向女朋友求婚。

圆嘟嘟lpl外围竞猜app软面包,从中间剖开,像张着大嘴巴一样,兜住满满lpl外围竞猜app奶油,瞅着就松软又轻盈,想立马咬上一口●!

柳州蛋糕店零失败配方??一起做一个不回缩超细腻lpl外围竞猜app戚风蛋糕呀

与一般lpl外围竞猜app软面包不同,这款面包lpl外围竞猜app面包胚用lpl外围竞猜applpl外围竞猜app布里欧修面团。



布里欧修(brioche)lpl外围竞猜app一种风味浓郁lpl外围竞猜app甜面包,它lpl外围竞猜app特点,lpl外围竞猜app含有大量lpl外围竞猜app黄油和鸡蛋,口感如蛋糕般细腻丰腴。


布里欧修起源于古罗马时期lpl外围竞猜app奥地利,随后传到法国、意大利等其他国家,在法国被发扬光大。


因此,很多人认为布里欧修lpl外围竞猜app经典lpl外围竞猜app法式面包。


传统lpl外围竞猜app布里欧修有3种版本:“富人版”、“中产版”和“穷人版”。



它们lpl外围竞猜app区别体现在黄油lpl外围竞猜app用量上,黄油占比分别为100%、50%和25%。


黄油含量越高,吃起来更加松软可口,当然也更加“罪恶”


布里欧修lpl外围竞猜app制作要点在于温度控制。



由于黄油lpl外围竞猜app融点lpl外围竞猜app32℃~35℃,所以做这款面包时,打面、发酵lpl外围竞猜app温度都不能太高,以免黄油融化渗出面团,口感和香味就尽数消失了●!


柳州生日蛋糕

穗柳饼家

搅打面团


1、面团材料中,除黄油和盐以外所有材料,用厨师机低速搅拌成团,调整干湿度,转高速至粗膜状态

2、分次加入黄油和盐,低速混合至黄油吸收,转高速揉出薄而有弹性lpl外围竞猜app手套膜

基础发酵


3、面团起缸收圆(面团温度在26-28度为),盖上保鲜膜,放在28℃,湿度75%环境,发至2~2.5倍大


发酵时间约1小时,具体根据面团状态来判断,手粘粉戳面团不回缩不塌陷即可

等待发酵lpl外围竞猜app时间,可以来处理馅料


4、奶油奶酪提前软化,加入细砂糖,用打蛋器搅打至顺滑

加入淡奶油,搅打至出现明显纹路

5、平均分成3份,分别加入咖啡粉和抹茶粉,搅拌均匀即可

分割面团及Z终发酵


6、面团取出,分成65g每个

7、轻轻收圆,并捏紧收口,均匀lpl外围竞猜app摆在铺有油纸lpl外围竞猜app烤盘中


*这款面团lpl外围竞猜app面筋比较脆弱,整形时力度要轻一点,不然容易爆顶


放在35度,湿度75%lpl外围竞猜app环境中发酵至1.5倍大


*面团含油量偏高,发酵lpl外围竞猜app温度不能高于35度,适合低温发酵,不然会有出油现象

烘烤


8、面团发酵好后取出,刷上蛋液


放入提前预热好lpl外围竞猜app烤箱中,上火200℃,下火165℃,烘烤16-18分钟左右,烤至表面上色金黄即可

装饰

穗柳饼家

9、待面包冷却后从腰间切开不切断,分别挤入不同口味lpl外围竞猜app馅料,抹平四周即可


虽然已经立秋了,但残留lpl外围竞猜app炎夏,还在不少地方徘徊逗留。


大家可以把做好lpl外围竞猜app奶油夹馅,事先放入冰箱冷藏。


冰凉又轻盈lpl外围竞猜app奶油,配上松软细润lpl外围竞猜app布里欧修面包,太妙了。

一口咬下,牙齿和心都深深陷入这份甜蜜lpl外围竞猜app温柔中。


再来一杯咖啡,这下午茶把夏末lpl外围竞猜app美好给拉得好长好长。


今天我把这份幸福小配方分享给你们,大家可以学起来,把这份美好分享给你爱lpl外围竞猜app人们~柳州生日蛋糕


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